• El cambio de clima y altas temperaturas afectan la integridad de la comida y aquí te damos unos consejos para que puedas alimentarte de manera sana y sin preocupaciones

Por la MNH. Silvia Monserrat Rodríguez León y la MNC. Delia Guadalupe Estrada Palafox, académicas de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG)

• Durante la temporada de calor las altas temperaturas favorecen la descomposición de los alimentos y el desarrollo de microorganismos que pueden causar intoxicaciones alimentarias. Por ello, es fundamental extremar precauciones en el manejo, preparación y almacenamiento de los alimentos en casa.

• Las enfermedades gastrointestinales aumentan en estos meses debido a que el calor acelera el deterioro de frutas, verduras, productos de origen animal y alimentos preparados. Además, si no se respetan las condiciones adecuadas de higiene y refrigeración, el riesgo de sufrir una intoxicación por bacterias como Salmonella o Escherichia coli se incrementa.

¿Cómo conservar los alimentos en buen estado?

• Aquí te hacemos algunas recomendaciones básicas para evitar riesgos:

• Compra solo lo necesario y conserva los alimentos perecederos en refrigeración inmediata.
• Asegúrate de que el refrigerador funcione correctamente y mantenga una temperatura de 4°C o menos.
• Lava muy bien frutas y verduras antes de guardarlas. De preferencia, sécalas con papel absorbente.
• Mantén separados los alimentos crudos de los cocidos para evitar contaminación cruzada.
• Evita dejar los alimentos preparados a temperatura ambiente por más de dos horas.
• Si cocinas con anticipación, guarda los platillos en recipientes limpios y tápalos bien antes de refrigerar.
• Cocina completamente carnes, pescados y mariscos; estos deben alcanzar temperaturas internas seguras para eliminar microorganismos.
• Lava tus manos con agua y jabón antes y después de preparar alimentos, y después de ir al baño.

• Durante el calor, también es importante evitar consumir alimentos en la vía pública si no se observan buenas prácticas de higiene. Elige lugares que mantengan los productos protegidos y bien refrigerados.

• Cuidar lo que comemos en esta temporada no solo es una forma de prevenir enfermedades, sino también de proteger a toda la familia. La inocuidad comienza en casa: sigamos buenas prácticas para disfrutar de alimentos frescos y seguros, incluso en los días más calurosos.

• Y si ya presentas síntomas como diarrea, vómito, dolor abdominal o fiebre, no te automediques. Acude lo antes posible con un médico para recibir un diagnóstico y tratamiento personalizado.

• La Mtra. Monserrat Rodríguez León es directora de la carrera de Ciencias de la Nutrición de la Universidad Autónoma de Guadalajara y la Mtra. Delia Guadalupe Estrada Palafox es Directora del Departamento Académico de la Escuela de Nutrición. Es educadora en diabetes. Experta en temas de nutrición, diabetes y salud digestiva.